20 юни 2017

Торта с ябълки и овесени ядки by Healthy Inspiration

Случайно или не - линкът от Йоанна Павлова ми навлезе в полезрението, хареса ми начинът на приготвяне и реших да експериментирам.
Четейки съставките реших да избегна използването на прясно мляко и го замених с домашно приготвено ядково мляко от кашу.
Друг детайл при приготвянето се оказа препоръката печенето на е на фурна с вентилатор. Моята не разполага с такава функция и за следващия път ще си позволя да удължа печенето с няколко минутки.
Също така при приготвянето на крема използвах купешко цедено кисело мляко, от което не останах доволен и следващият път ще си го изцедя сам.
Бих потърсил алтернатива за желиране с цел замяна на свинския костен желатин с алтернативен желиращ агент - за предпочитане от растителен произход без неясноти около полезността му. След няколко приятелски съвета и проучване стигнах до идеята за използване на агар-агар (екстракт от червени и кафяви водорасли).

И последно се досетих, че не разполагах с хартия за печене и блата беше директно в тавичката, която фино намазах с гхи преди за залея. Нямаше слепване и трудности при оформянето. Благодаря на баба Катя за споделената тавичка.

Крайният резултат е много добър, като при следващата направа на тортата ще обърна внимание върху горепосочените детайли, с цел постигане на по-добре опечен блат, по-гъст и твърд крем.
Оригиналната рецепта от Йоанна без моите модификации е по-долу:

За блата:

    1 ч.ч овесени ядки
    1 ч.ч пълнозърнесто брашно
    2 яйца
    50 гр. кафява захар
    1 ч.ч прясно мляко
    1 бакпулвер
    1 щипка канела

За крема:

    600 гр. цедено кисело мляко
    6 с.л мед
    1 пакетче желатин - 10 гр.
    пакетче филирани бадеми

За ябълките:

    3 зелени ябълки
    50 гр. кафява захар
    1 ч.л канела

Овесените ядки се заливат с горещото мляко и се оставят леко да набъбнат. В купа се смесваме останалите съставки за блата и разбъркваме. Накрая прибавяме и овесените ядки. Сместа се разпределя във форма за торта (26 см), покрита с хартия за печене и се пече в загрята на 180⁰ С фурна, с вентилатор, за 15 минути.

Обелваме ябълките и ги настъргваме. Към тях добавяме кафявата захар и канелата. Разбъркваме, покриваме с фолио за свежо съхранение и прибираме в хладилника. Цеденото кисело мляко се смесва с меда. След което разтваряме желатина с 6 супени лъжици вода и оставяме да се желира. На водна баня се разтопява желираната смес и се изсипва в цеденото мляко.

Когато блатът е готов го оставяме да се охлади и отстраняваме хартията. Отгоре се разпределяме ябълките, заедно с техния сок (той ще напои блата). Притискаме добре с лъжица. Заливаме с млечния крем. Оставяме за 2 часа в хладилник и после поръсваме с бадемите.

Публикуване на коментар